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油炸食品真的會導(dǎo)致癌癥嗎?

患者:男,26歲 提問于2018-09-08 19:51

病情描述:
我媳婦說吃油炸食品會導(dǎo)致癌癥,油炸食品真的會導(dǎo)致癌癥嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
油脂食品反復(fù)高溫加熱后,其中的不飽和脂肪酸會產(chǎn)生毒性較強(qiáng)的聚合物,而且大部分油炸食品中含有高濃度的丙烯酰胺,丙烯酰胺屬中等毒類,對眼睛和皮膚有一定的刺激作用,可經(jīng)皮膚、呼吸道消化道吸收,并有部分在體內(nèi)蓄積,生成致癌物質(zhì)。
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