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洗菜是用流動(dòng)水好還是裝盤洗好？

患者：女，27歲 提問(wèn)于2018-09-10 18:28

病情描述:
我平時(shí)洗菜都是裝在盤里洗的，姐姐說(shuō)要用流動(dòng)水洗更好，洗菜是用流動(dòng)水好還是裝盤洗好
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在洗菜的時(shí)候最好使用流動(dòng)的清水。因?yàn)榻莺苋菀鬃屗械奈廴疚餄B入果蔬當(dāng)中，尤其是在水中加鹽浸泡的這樣方式。鹽水洗菜只能去除果蔬表面的農(nóng)藥，并且因?yàn)辂}分的比例很難控制，如果過(guò)高會(huì)容易讓鈉離子滲入果蔬，增加了日常飲食的鹽分?jǐn)z入量。另外，如果鹽水浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)容易導(dǎo)致果蔬的細(xì)胞脫水，一些有益的如B族維生素和礦物質(zhì)比較容易溶于水而大量流失。
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