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發(fā)酵后的饅頭比面條有更有營(yíng)養(yǎng)嗎

患者:女,29歲 提問(wèn)于2018-09-13 20:27

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃面條,不知道發(fā)酵后的饅頭比面條有更有營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
同樣是面食,可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明,酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu),讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酵母可以保護(hù)肝臟。
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