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食用變性食物會(huì)造成哪些傷害？

患者：男，26歲 提問(wèn)于2018-09-11 18:00

病情描述:
變性的食物不僅營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，而且有害健康，食用變性食物會(huì)造成哪些傷害？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
變性食物對(duì)身體傷害很大，(1)霉?fàn)€食物，黃曲霉毒素已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(zhǎng)繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。(2)腌制食品，亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。
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