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雞蛋煮的時間過長有什么影響嗎?

患者:女,22歲 提問于2018-09-07 19:45

病情描述:
我煮雞蛋都要煮好長時間,雞蛋煮的時間過長有什么影響嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有影響的,雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會變硬變韌,影響食欲,也不易吸收。
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