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香腸含有致癌物嗎?

患者:女,41歲 提問于2018-09-06 19:58

病情描述:
今天做香腸吃,剛好隔壁家的啊姐看到了,叫我們不要總吃香腸,說香腸含有致癌物,是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在肉制品加工過程中會(huì)產(chǎn)生幾種致癌物質(zhì),其中包括亞硝基化合物,常常添加硝酸鹽類來防止食物腐敗, 世界癌癥研究基金會(huì)最新研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用加工過的肉制品將大大提高人們患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。如果人們每天食用一根香腸或三片熏肉,患腸癌幾率將增加20%。
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