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胡蘿卜是生吃好還是煮熟吃好?

患者:女,30歲 提問于2018-09-10 21:32

病情描述:
胡蘿卜是深受大家喜愛的美食之一,不少人喜歡生食胡蘿卜,認(rèn)為加熱會破壞其中的營養(yǎng)成分,那到底是生吃好還是煮熟吃好呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一項小研究結(jié)果顯示,將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇。胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,真正為人體消化吸收利用。
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