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食物加醋會減少致癌物嗎?

患者:女,35歲 提問于2018-09-06 22:31

病情描述:
燒飯時很多食物加入醋口感比較好,營養(yǎng)專家說錯還可以減少致癌物,問下食物加醋會減少致癌物嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
醋是一種酸味調(diào)味品,一般只在使用醋溜、糖醋等烹飪手法時才會加。其實,很多菜的烹飪過程中都可以加醋的。因為食物中的維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì))的形成。而醋不僅可以保護(hù)維生素C不被破壞,還能促進(jìn)維生素C的吸收。所以,不妨在廚房里配上一瓶醋吧!
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