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如何讓山藥不變色?

患者:女,32歲 提問于2018-09-05 21:01

病情描述:
今天本來要吃山藥的,已經(jīng)削完皮了,但是又有事出去了,晚上回來的時候發(fā)現(xiàn)變色了,那如何讓山藥不變色呢?
共1個回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
有很多方法可以讓山藥不變色。切山藥是不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)用木制的或者所料制的刀具。切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里,還可泡在檸檬水里,等炒山藥的時候再潷水澇出來。也可以把山藥先用水炒一下。
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