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胡蘿卜最合理的吃法是怎樣的?

患者:女,33歲 提問(wèn)于2018-09-08 19:36

病情描述:
胡蘿卜可以直接生吃,也可以炒菜、煮粥等,最合理的吃法是哪一種?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
胡蘿卜最好的吃法是燉煮,因?yàn)楹}卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素β-胡蘿卜素,存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中,而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成,人體無(wú)法直接消化。只有通過(guò)切碎、煮熟等方式,使其細(xì)胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái),被人體所吸收利用。
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