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豆豉有什么作用?

患者:男,22歲 提問于2018-09-03 21:58

病情描述:
口里沒味兒的時候我就喜歡吃豆豉,豆豉都有哪些作用?
共1個回答
馮淬靈 主任醫(yī)師 去掛號
北京大學人民醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
豆豉作用豐富。豆豉是將蒸好的大豆和小麥粉、鹽、曲子混合發(fā)酵后,用鹽腌制而成的發(fā)酵食品。在中國菜中作為一種調料,也是日本浜納豆和大德寺納豆的起源。富含的香味主要來源于氨基酸,可以切碎了用于炒菜和燒煮。而且,也發(fā)現(xiàn)其具有穩(wěn)定糖分吸收、抑制血糖上升的作用,市場上也有賣豆鼓提取物的保健食品。
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