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腌制蔬菜有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎

患者:女,26歲 提問(wèn)于2018-09-03 19:14

病情描述:
我喜歡吃腌制蔬菜,覺(jué)得比較夠味,只是腌制蔬菜是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
腌制蔬菜有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其富含的食物纖維和維他命,還有乳酸菌,都很有效。用糠和曲子腌制后,食物的維他命種類(lèi)也增加了,還有,一旦用鹽腌制的食物都要注意鹽分不要過(guò)高。重要的營(yíng)養(yǎng)成分及其功效:乳酸菌:調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境,食物纖維:預(yù)防便秘,有助于調(diào)節(jié)膽固醇的吸收和排出。
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