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菠菜焯水的好處是什么?

患者:女,34歲 提問于2018-09-10 20:37

病情描述:
每次炒菠菜前,老婆都會先用熱水焯一下,這樣做的好處是什么?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
菠菜是含草酸較多的蔬菜,還有竹筍、茭白等,草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。
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