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怎么避免四季豆中毒?

患者:女,30歲 提問于2018-09-05 13:32

病情描述:
在新聞上看到有人吃四季豆中毒,我就經(jīng)常吃四季豆,很害怕會中毒,該怎么避免四季豆中毒?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
四季豆會引起中毒的原因就是沒煮熟,才導(dǎo)致毒素產(chǎn)生,它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。要避免吃四季豆中毒,就要注意在烹調(diào)時,應(yīng)先將其煮熟,然后撈出,再加上調(diào)味佐料燜煮,便可解毒性。
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