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經(jīng)常食用味精會致癌嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-09-03 23:41

病情描述:
家里炒菜總是習慣放味精,經(jīng)常食用味精會致癌嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
“致癌黑榜”中的調(diào)味劑味精,被指其中的右旋麩氨酸能變成危害身體的自由基,攝入過多會導致缺鈣,對人體生殖系統(tǒng)不利。專家表示,味精主要成分是谷氨酸鈉,它可以小麥、大豆等蛋白質(zhì)含量高的原料經(jīng)水解法制得或以淀粉為原料經(jīng)微生物發(fā)酵法生產(chǎn),也可用甜菜、蜂蜜等通過合成制得,作為調(diào)味劑少量攝入無害,也沒有與癌癥直接相關(guān)的研究結(jié)果。如果實在不放心,可以用蘑菇、海鮮等含有天然鮮味劑的食品替代。
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