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深色蔬菜有什么營(yíng)養(yǎng)?

患者:女,41歲 提問(wèn)于2018-08-28 22:20

病情描述:
醫(yī)生建議我們多吃深色蔬菜,深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
深色蔬菜概念開(kāi)始進(jìn)入我們的視野。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜。這類蔬菜富含胡蘿卜素(尤其是β-胡蘿卜素),是我國(guó)居民維生素A的主要來(lái)源。深色蔬菜還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素和其他芳香物質(zhì),它們賦予蔬菜特殊的豐富的色彩、風(fēng)味和香氣,不僅有促進(jìn)食欲的作用,一些活性物質(zhì)還具有特殊的生理功效。
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