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羊肉怎么做比較滑嫩嗎?

患者:女,35歲 提問于2018-09-01 22:02

病情描述:
炒湯都吃過了還是不嫩,羊肉怎么做比較滑嫩嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炒食,燉湯或做羊排,都是常見的烹煮方式,還適合做鐵板料理。烹調(diào)前先過水氽燙,可去除騷味;亦可加山楂,蘿卜或用辛香料如蔥,姜,茴香等來煮,以掩蓋羊味。羊肉片可先用太白粉水,酒過再炒,可使肉質(zhì)較滑嫩。
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