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湯比肉更有營養(yǎng)嗎

患者:女,25歲 提問于2018-08-27 22:38

病情描述:
喝湯可以滋補(bǔ)養(yǎng)身,那是不是喝湯就比吃肉更有營養(yǎng)呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
通常不存在湯比肉更有營養(yǎng)這種說法。一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后,營養(yǎng)精華都在湯內(nèi),所以喝湯就好。其實,不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等,就算是熬煮數(shù)小時,湯很濃郁,湯的蛋白質(zhì)也只有約1%~2%,蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身,僅喝湯不吃肉很可惜。
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