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吃蛋黃會(huì)導(dǎo)致高膽固醇嗎

患者:男,45歲 提問(wèn)于2018-09-03 20:09

病情描述:
我一直不吃蛋黃,覺(jué)得會(huì)導(dǎo)致高膽固醇的癥狀,可事實(shí)真的是這樣嗎?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科
吃蛋黃并不會(huì)導(dǎo)致高膽固醇。很多人因?yàn)槟懝檀紗?wèn)題將蛋黃丟棄,其實(shí),蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂,后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒,因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上,不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達(dá)到100%。
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