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苦瓜為什么要用沸水焯過?

患者:女,35歲 提問于2018-09-04 22:10

病情描述:
老婆每次煮苦瓜的時候都要用沸水焯過再炒,這是為什么呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃沒有用沸水焯過的苦瓜不好,因為苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
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