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為什么蘋(píng)果會(huì)變色?

患者:女,37歲 提問(wèn)于2018-08-24 02:09

病情描述:
今天削了個(gè)蘋(píng)果放置了一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果變色,為什么蘋(píng)果會(huì)變色?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
蘋(píng)果氧化后都會(huì)變色。現(xiàn)實(shí)生活中這種情況不少見(jiàn),像蘋(píng)果、茄子、蓮藕等等去皮以后都會(huì)發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深,把削皮后的山藥浸在冷水里,使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了。如果吃的話是沒(méi)有問(wèn)題的,不過(guò)做好菜以后色澤不好看。
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