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為什么要在快出鍋的時(shí)候放醋?

患者:女,33歲 提問(wèn)于2018-08-21 16:35

病情描述:
老婆告訴我在才快出鍋的時(shí)候再放醋,為什么要在快出鍋的時(shí)候放醋?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
快出鍋的時(shí)候放醋的原因如下:放醋應(yīng)該在菜將出鍋時(shí)。比如在做糖醋魚(yú)等需要放醋的菜肴時(shí),應(yīng)該在起鍋時(shí)放醋,如果放的過(guò)早,醋就會(huì)在烹調(diào)中蒸發(fā)掉,醋味會(huì)大減。而起鍋時(shí)放沼澤能夠充分保持醋味。
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