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防止蓮藕變色常用的方法是什么

患者:女,27歲 提問(wèn)于2018-08-22 13:16

病情描述:
我用蓮藕做菜時(shí),發(fā)現(xiàn)蓮藕很容易變色,防止蓮藕變色常用的方法是什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
1.用蓮藕做菜時(shí),最好盡量避免使用鋁或鐵質(zhì)的炊具,因?yàn)樯徟洪L(zhǎng)時(shí)間與鐵或鋁接觸就會(huì)變色。
2.炒蓮藕時(shí),還可以一邊炒一邊加點(diǎn)清水,這樣炒出的蓮藕就會(huì)顏色潔白。
3.用蓮藕制作很多菜肴時(shí),都可以加幾滴白醋,也能有效的防止蓮藕變色。
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