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湯熬得越久越營養(yǎng)嗎?

患者:女,30歲 提問于2018-08-27 11:39

病情描述:
我喜歡熬湯媽媽說湯熬的越久營養(yǎng)越高,那么湯熬得越久越營養(yǎng)嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
有些人認為湯熬的越久,營養(yǎng)越高,這種說法是錯誤的。熬骨頭湯一小時左右的濃度最為合適,這時骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內(nèi),使熬出的骨頭湯味道鮮美。如果再長時間熬燉,骨頭湯中會溶解更多的油脂,喝多了會引起高脂血癥動脈硬化等。 熬骨頭湯時若加入海鮮、菇類、動物內(nèi)臟等,久燉后還會使嘌呤含量增高,喝下后對人體有害,為“痛風者”之大忌。
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