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吃菠蘿的時(shí)候必須要用鹽水泡嗎?

患者:男,34歲 提問(wèn)于2018-08-24 02:56

病情描述:
在外面買的菠蘿都在鹽水里面泡著,自己弄的時(shí)候也需要泡鹽水嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
菠蘿要用鹽水泡一下才能吃。因?yàn)椴ぬ}中有一種酶,如果直接食用,可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀,還可能對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激。食鹽水能破壞這種酶,如果浸泡時(shí)間不夠,菠蘿酶沒(méi)有完全失去活性,依然可能造成過(guò)敏。
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