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青菜煮湯時不喝湯會浪費(fèi)營養(yǎng)嗎?

患者:女,23歲 提問于2018-08-23 22:59

病情描述:
有時候會拿青菜煮湯,都是吃青菜沒喝湯,青菜煮湯時不喝湯會浪費(fèi)營養(yǎng)嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
錯誤。許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯,事實(shí)上,燒菜時,大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜炒好后,維生素C會有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素C有50%溶在湯里。
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