預(yù)防李斯特菌在冰箱中生長可通過定期清潔、生熟分離、控制溫度、及時處理剩菜、避免長期儲存等方式實(shí)現(xiàn)。李斯特菌是一種耐低溫的食源性致病菌，冰箱環(huán)境若管理不當(dāng)可能成為其滋生溫床。
1、定期清潔
每周用含氯消毒劑或熱肥皂水擦拭冰箱內(nèi)壁、隔層及密封條。李斯特菌可在冷藏環(huán)境下存活數(shù)月，尤其容易附著在食物殘渣或液體滲漏處。清潔時應(yīng)斷電清空，重點(diǎn)處理蛋架、果蔬盒等易污染區(qū)域。
2、生熟分離
生肉、海鮮等需密封后放置下層抽屜，熟食與即食食品存放上層。使用密閉容器或保鮮膜包裹食物，避免汁液交叉污染。切生熟食物的砧板、刀具應(yīng)分開使用，用后及時消毒。
3、控制溫度
冷藏室溫度需保持0-4℃，冷凍室低于-18℃。溫度計監(jiān)測比顯示屏更準(zhǔn)確，避免頻繁開關(guān)門導(dǎo)致溫度波動。未冷卻的熱食不應(yīng)直接放入冰箱，可能升高內(nèi)部溫度促進(jìn)細(xì)菌繁殖。
4、處理剩菜
剩菜存放不超過3天，食用前需徹底加熱至75℃以上。湯類應(yīng)分裝淺容器加速冷卻，肉類需拆解去骨后冷藏。變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食物應(yīng)立即丟棄，不可僅去除霉變部分后食用。
5、避免久存
高風(fēng)險的即食食品如軟奶酪、熏制海鮮、預(yù)切水果等建議2天內(nèi)食用。冷凍肉類儲存不超過3個月，定期檢查冷凍食品是否出現(xiàn)冰晶或變色。采購時選擇小包裝，減少開封后存放時間。
孕婦、老年人及免疫力低下者需特別防范李斯特菌感染。除冰箱管理外，建議避免食用未經(jīng)巴氏消毒的乳制品、生冷沙拉等高風(fēng)險食物。出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉酸痛等疑似感染癥狀時須及時就醫(yī)，李斯特菌病可能引發(fā)腦膜炎或敗血癥等嚴(yán)重并發(fā)癥。日?？纱钆涫褂米贤饩€消毒燈對冰箱內(nèi)部進(jìn)行輔助殺菌，但需注意避開食品直接照射。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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