魚在大家的生活中是必不可少的食物,魚對(duì)于人們來說,不僅好吃美味,容易消化,它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用,那么,魚的營養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢?
魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質(zhì)。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
2、魚肉的脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,因此常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
4、魚肉含有豐富的鎂元素,適量補(bǔ)充鎂元素對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
6、吃魚肉對(duì)于孕婦和胎兒都很有好處,孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫等癥狀都能通過吃魚調(diào)理。
7、魚肉中豐富的牛磺酸也有促進(jìn)大腦發(fā)育的作用,它除了可以直接影響腦細(xì)胞的增殖與成熟外,還能間接刺激人體對(duì)鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。
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