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明礬的功效與作用

發(fā)布于 2018-10-16 65149次瀏覽

宋觀禮 副主任醫(yī)師去掛號

三甲中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院中醫(yī)科

明礬就是我們在生活中經(jīng)常聽說的白礬，它的外觀為透明無色無味的晶體，是明礬石的提煉品。明礬不僅是一味藥材，而且還具有很多食用功效，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)添加劑。其實明礬還有很多其他的功效和作用。

明礬的作用
　　１、明礬作為膨化劑
　　炸油條（餅）或膨化食品時，若在面粉里加入小蘇打后，再加入明礬，則會使等量的小蘇打釋放出比單放小蘇打多一倍的二氧化碳，這樣就可以使油條（餅）在熱油鍋中一下子就鼓起來，得到香脆可口的油條（餅）了。
　　２、明礬作為藥物
　　明礬性寒味酸澀，具有較強的收斂作用。中醫(yī)認為，明礬具有解毒殺蟲，爆濕止癢，止血止瀉，清熱消痰的功效。近年來的研究證實，明礬還具有抗菌，抗陰道滴蟲等作用。一些中醫(yī)用明礬來治療高脂血癥、十二指腸潰瘍、肺結(jié)核咯血等疾病。
　　明礬的功效
　　１、明礬作為凈水劑
　　明礬溶于水后電離產(chǎn)生了Ａｌ３＋，Ａｌ３＋與水電離產(chǎn)生的ＯＨˉ結(jié)合生成了氫氧化鋁，氫氧化鋁膠體粒子帶有正電荷，與帶負電的泥沙膠粒相遇，彼此電荷被中和。失去了電荷的膠粒，很快就會聚結(jié)在一起，粒子越結(jié)越大，終于沉入水底。這樣，水就變得清澈干凈了。
　　２、明礬作為滅火劑
　　泡沫滅火器內(nèi)盛有約１ｍｏｌ／Ｌ的明礬溶液和約１ｍｏｌ／Ｌ的ＮａＨＣＯ３（小蘇打）溶液（還有起泡劑），兩種溶液的體積比約為１１：２。明礬過量是為了使滅火器內(nèi)的小蘇打充分反應(yīng)，釋放出足量的二氧化碳，以達到滅火的目的。