99精品99,99国产精品99,久久久6,久久精品99久久久久久,99久久久久,国产精品久久久久久二区,91精品国产综合久久久久久

榴蓮酥營養(yǎng)不咋地

我不喜歡榴蓮的味道,但這并不是我說榴蓮酥壞話的理由。我還是幾年前嘗過一次榴蓮酥,那之后再?zèng)]吃過。不成想它好像越來越流行了。有朋友不但每到飯店吃飯必點(diǎn)榴蓮酥,還特意打包回家吃,后來居然交流起自家做榴蓮酥的經(jīng)驗(yàn)來!我不由得擔(dān)心,并不吐不快:榴蓮酥營養(yǎng)實(shí)在不咋地。

問題不在榴蓮,盡管榴蓮含有較多的脂肪——在各種新鮮水果中,榴蓮肉的脂肪含量幾乎是最高的(3.3%),這也是榴蓮味道比較香的原因之一。榴蓮特殊的氣味來自復(fù)雜的含硫化合物,如硫化氫、乙基氫化二硫化物等。

問題在于加入的脂肪,榴蓮酥的脂肪含量高達(dá)30%~40%。為了讓榴蓮“酥”,必須加入大量動(dòng)物油(豬油或牛油),動(dòng)物油中高含量的飽和脂肪酸具有起酥作用,口感也更香。這是普通植物油(含飽和脂肪酸很少,以不飽和脂肪酸為主)所不能達(dá)到的效果。但攝入過多飽和脂肪酸對(duì)健康不利,與肥胖、動(dòng)脈硬化高血壓、冠心病、血脂異常、乳腺癌、結(jié)腸癌等常見疾病密切相關(guān)。

在一些規(guī)?;a(chǎn)的餐飲機(jī)構(gòu)或食品廠,則用氫化植物油(起酥油)代替動(dòng)物油,來達(dá)到起酥的效果。氫化植物油含有反式脂肪酸,反式脂肪酸對(duì)健康的害處與飽和脂肪酸相比,有過之而無不及。

雖然榴蓮酥最多見的做法并非油炸,而是烤箱烤制,但其大量脂肪提前添加于原料中,烤制時(shí)的溫度亦不遜于油炸,所以,不論其脂肪含量,還是在高溫烹制過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì),都與油炸食品相當(dāng)。

榴蓮酥外觀雅致漂亮,口感香甜,深受很多年輕女性的歡迎,曾見有懷孕的女性大吃榴蓮酥,其對(duì)營養(yǎng)的無知溢于言表,著實(shí)令人遺憾。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
相關(guān)推薦 健康資訊 精選問答

點(diǎn)擊查看更多>
临武县| 苍山县| 正宁县| 达拉特旗| 龙门县| 日照市| 博野县| 承德县| 东源县| 嫩江县| 元江| 岳西县| 乡城县| 微山县| 新干县| 东乌珠穆沁旗| 江阴市| 页游| 四会市| 山阴县| 达拉特旗| 长葛市| 芒康县| 抚松县| 贵南县| 长宁区| 封丘县| 通道| 汤原县| 桂东县| 六盘水市| 三江| 盐亭县| 九龙坡区| 冕宁县| 通道| 南康市| 老河口市| 南城县| 宜城市| 塔河县|