現(xiàn)代來講求快速，許多食物都會推出微波包裝。而許多上班族，也會將前一晚的飯菜，打包當(dāng)成隔天的便當(dāng)。但真正的美食主義者，一定會強烈反對微波食品，并且認為食物都應(yīng)該是當(dāng)天食用，用正確的烹調(diào)方式，才能顯現(xiàn)出美味。再者，基于衛(wèi)生安全的考量，微波食物可能會有許多細菌或是透過不當(dāng)?shù)奈⒉ǚ椒ǘa(chǎn)生致癌毒素。

以下有10類食品你不一定能透過再次微波而嘗到相同口感，但你可以用另外的方法去加熱食物，健康的同時還能享受食物的另一番風(fēng)味，加熱技巧get!

1、松餅

最好的加熱方式，是放置在350度的烤箱中，上面最好用一個濕紙巾覆蓋，才能保持它松軟的口感。

2、披薩

千萬不要將隔夜的Pizza放入微波爐加熱。最好的加熱方法，是將Pizza 放在一個有蓋子的熱平底鍋上，加熱3-4分鐘，可以重現(xiàn)美味。

具體操作方法：在平底鍋上稍微加一點點油或者刷一點點油，先小火把鍋烤熱，然后放進披薩蓋上鍋蓋，這樣能在加熱同時保持水分。隨時試一下溫度，熱了就行了，加熱久了會變干變硬，這樣就不好吃了。

3、砂鍋菜

在微波爐加熱砂鍋菜，還可以。但確保上方覆蓋蠟紙，并且有小孔讓蒸汽排出。

由于砂鍋菜的燉制時間較長，肉菜爛熟軟糯，味道醇厚，是人們喜愛的一種菜肴。尤其是冬天，吃砂鍋菜更為人們所衷愛。但是值得注意的是，砂鍋菜不宜常吃。原因是：使用砂鍋燉制菜肴，由于密封較嚴，原料中異味物質(zhì)很難逃逸，部分有害物質(zhì)仍留存在原料或湯汁中，經(jīng)反復(fù)加熱會生成對人體有害的物質(zhì)。因此，吃砂鍋菜最好不要剩，對砂鍋菜進行多次的加熱不利于健康。

4、蛋

千萬不要加熱蛋，如果是荷包蛋更要小心，你也不想炸掉你的微波爐吧。

當(dāng)雞蛋放進微波爐里加熱的時候，在這個封閉的空間里，很短的時間內(nèi)就會產(chǎn)生很多熱量，這些熱量一下子來不及從雞蛋表面的小孔跑出去，蛋殼里的空氣也在膨脹，雞蛋內(nèi)部的壓力變得很大，就會引起爆炸了。

5、湯

湯原本就是在爐子上煮的，如果真的要加熱，也應(yīng)該要在爐子上，記得加入1/4~1/2的水，以防燒干。

但是，注意不要加熱太久，因為將已經(jīng)煮沸的湯水反復(fù)加熱，會造成湯水中營養(yǎng)成分大量流失，并且出現(xiàn)某些重金屬離子的沉積和亞硝酸鹽類物質(zhì)的產(chǎn)生，后者進入體內(nèi)后在胃液、食物的作用下還會生成具致癌作用的亞硝胺。

6、牛排

美味的牛排，隔夜不一定還可以維持一樣的好吃。但可以借著切成小塊在平底鍋上加熱，而達到原有的美味，同時也可以體會另一番風(fēng)味。

具體操作方法：首先將平底鍋加熱，把適量的黃油放到鍋里慢慢融化，待黃油全部融化后就把牛排小塊放到鍋里煎就可以了，一定要穩(wěn)火，火不能太大，要適時把牛排小塊翻過來，為了牛排不會太老，熱了就可以上碟了。

7、烤蔬菜

烤箱做出的美味，若要加熱，當(dāng)然要以原來的方法加熱。

要注意的是：在烘烤之前，先在烤盤上鋪一層烤箱專用錫紙，然后用毛刷或海綿在上面涂抹薄薄的一層食用油，再把待烘食物置于烤盤中，這樣不但食材可以輕易取出，清潔時也較方便。在進行烘烤時，一定要記得預(yù)熱。一般而言，預(yù)熱約需5-10分鐘。

8、意大利面

微波爐加熱義大利面，很容易表面熱了但是中心還是冷的，烤箱更是不行，容易將面條烤干。在平底鍋上放上一點油，加熱，就是最好的加熱方式。

注意：加熱的時候應(yīng)適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連，同時也保證了面的均勻受熱。實在太干了，可以加點水，可以防止面與面的粘連情況。

9、咖啡

最好將咖啡一次喝完，如果真的要加熱，放入微波爐，只要加熱幾秒鐘的時間，但味道絕對會跟原本的不一樣。

雖然加熱的咖啡對身體沒有很大的影響，不過這樣的話咖啡的香味肯定是大打折扣了的，加熱的咖啡會變的很酸，口感也變得沒那么好了，這樣就不太好喝了。

10、海鮮

像魚、蝦、蟹類的海產(chǎn)品，之所以被稱為海鮮，就是因為要在其新鮮、生猛時品嘗才能吃出鮮美的味道。海鮮煮熟后擺放久了，即使經(jīng)微波爐加熱，也無法保持其色澤和味道。另外，海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)久放后容易變性并分解出胺類物質(zhì)，從而失去了應(yīng)有的口感、風(fēng)味和安全性，弄不好還會導(dǎo)致食物中毒。因此，海鮮還是不要剩的好。

　熱菜時要注意什么

魚類：加熱4-5分鐘就好。魚類加工的菜細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每分鐘能繁殖兩倍，在5-6個小時之內(nèi)一個細菌就會變成一億個，足以讓你的腸胃感到不舒服。所以，打包的魚類一定要加熱4-5分鐘。過長時間加熱，則魚中所含的營養(yǎng)素就會失去。

肉類：加熱時請加點醋。這類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會隨水分一同溢出。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，能提高它的營養(yǎng)價值和有利于吸收。

海鮮類：加熱時加點作料。貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用。

淀粉類：請4小時內(nèi)吃完。富含淀粉類的食物，容易被葡萄球菌寄生，而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解。