糖尿病患者飲食需注意控制總熱量、均衡營(yíng)養(yǎng)、限制精制糖攝入,主要原則包括定時(shí)定量進(jìn)餐、選擇低升糖指數(shù)食物、增加膳食纖維攝入、合理分配三大營(yíng)養(yǎng)素比例及避免高脂高鹽飲食。
每日三餐應(yīng)規(guī)律進(jìn)食,兩餐間隔不超過(guò)6小時(shí),必要時(shí)可安排2-3次加餐。每餐主食量控制在50-100克生重,使用標(biāo)準(zhǔn)餐具量化。加餐可選擇無(wú)糖酸奶15克或堅(jiān)果10克,避免空腹時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引發(fā)低血糖或暴飲暴食導(dǎo)致餐后高血糖。
優(yōu)先選擇蕎麥、燕麥等全谷物替代精白米面,蔬菜每日攝入500克以上,其中深色蔬菜占一半。水果選擇草莓、蘋(píng)果等低糖品種,每日200克以內(nèi),避免荔枝、香蕉等高糖水果。烹飪時(shí)保留食物完整形態(tài),如土豆帶皮蒸煮可降低升糖速度。
每日攝入25-30克膳食纖維,可通過(guò)魔芋制品、奇亞籽等補(bǔ)充。豆類(lèi)食物每周3-4次,每次30-50克,如鷹嘴豆、黑豆等富含可溶性纖維。蔬菜建議涼拌或急火快炒,保留更多纖維素成分。
蛋白質(zhì)占總熱量15-20%,優(yōu)選魚(yú)蝦、雞胸肉等低脂肉類(lèi),雞蛋每日1個(gè)。脂肪攝入控制在25-30%,以橄欖油、亞麻籽油為主。碳水化合物占比50-55%,注意與蛋白質(zhì)、脂肪混合攝入可延緩糖分吸收。
禁止食用蜂蜜、紅糖等精制糖,限制臘肉、咸菜等高鈉食品。酒精每日不超過(guò)15克,需與主食等量替換。外出就餐避免勾芡類(lèi)菜肴,注意隱藏糖分如番茄醬、沙拉醬等調(diào)味品的使用量。
糖尿病患者需長(zhǎng)期堅(jiān)持飲食管理,每3-6個(gè)月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估調(diào)整方案。建議配備血糖儀監(jiān)測(cè)餐前及餐后2小時(shí)血糖,記錄飲食日志幫助醫(yī)生優(yōu)化治療方案。合并腎病者需限制蛋白質(zhì)攝入,高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格控鹽。定期咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)體化食譜,配合適度運(yùn)動(dòng)可更好維持血糖穩(wěn)定。
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