洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜,被譽(yù)為“菜中皇后”,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 但一般人常因懼怕其特有的辛辣香氣和吃后的異味,而放棄吃洋蔥。
現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常看到紫色外皮的洋蔥,菜館里的大拌菜里也經(jīng)常有它的身影,這種洋蔥口感甜脆,生吃沒(méi)有普通洋蔥那么辛辣嗆人,吃起來(lái)甜甜的,吃完嘴里也不會(huì)留下異味,由于口味獨(dú)特,紫皮洋蔥可以像黃瓜一樣涼拌或蘸醬生吃。我一般用它涼拌木耳吃,拌好后加一些香菜、食鹽、食醋、香油,是一道很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)涼菜,很受家人歡迎。
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥還可以預(yù)防感冒。您不妨試試生吃洋蔥。
另外:洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物,這些物質(zhì)為較強(qiáng)的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力,對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。可以說(shuō),洋蔥是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。
溫馨提示:生吃洋蔥不要空腹,可以在午餐或是晚餐時(shí)佐餐吃,一次也不要吃太多。
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