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哪些餐桌知識需要我們知道

發(fā)布于 2018-04-28 62476次瀏覽

1、新鮮大蒜經(jīng)陳醋或醬油腌之后，原有的營養(yǎng)價值及保健功效是否會受到破壞?大蒜怎么吃最有益?

醋含有豐富的氨基酸、糖、多種維生素和有機酸，有提高肝臟解毒功能、促進新陳代謝和調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡的功效;有殺菌、幫助食物消化和吸收的能力。用食醋泡制新鮮大蒜食用，可增強人體免疫力，具有較強的保健作用。臘八蒜即是其中一種。醬油盡管也富有營養(yǎng)價值，但它含有較多的鈉鹽，過多食用容易導(dǎo)致高血壓，所以不提倡用醬油泡蒜。大蒜最好生吃，每日進食2-3瓣為宜。

2、晚上吃姜真的“如吃砒霜”嗎?這個“吃”是指吃下肚還是僅當(dāng)作佐料?

姜有健脾溫胃功效，清晨吃點姜，生姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。在冬日的早晨，適當(dāng)吃點姜，還可驅(qū)散寒冷，預(yù)防感冒。而晚上人們進食辛溫的生姜，容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)上火的癥狀。但晚餐用作調(diào)味品在炒菜中放少許生姜沫，只要不過量，完全可以，對人體健康危害不大。

3、有專家建議以浸泡的方式除去海帶中所含的砷，但是不知會不會將有益成分洗去?浸泡多久為宜?

若擔(dān)心海帶中含有有毒物質(zhì)砷，買時泡發(fā)好的海帶烹制前可用清水浸泡六個小時即可，浸泡過程中可換幾次水。海帶經(jīng)過長時間浸泡，營養(yǎng)素有一定的損失，但并不會對其營養(yǎng)價值造成太大影響。

4、限鹽和限油的標(biāo)準(zhǔn)分別是多少?如果本身血壓和血糖都偏低，是不是就可以不那么嚴(yán)格限制攝入量?

《中國居民膳食指南》推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克;食用油每人每日不得超過30克。即便本身血壓和血糖偏低，用鹽、用油也不應(yīng)超過才此標(biāo)準(zhǔn)。如糖尿病而非高血壓的老人用鹽不應(yīng)超過5克;高血壓患者食鹽不超過3克;糖尿病合并高血壓患者食鹽不超過2克。

5、茶葉中都有哪些有益成分?講到飲茶量常以杯計，但杯有大小，茶有濃淡。每日以幾克茶葉、泡幾道為宜?

茶葉中所含的兒茶素類化合物具有很強的清除自由基的功能，具有明顯的抗氧化活性;茶多酚、生物堿、維生素、礦物質(zhì)等具有防止血管硬化、防止動脈硬化、降血脂、降血糖、防癌、防輻射等多種功效。每日飲茶量應(yīng)因人而異。一般每日投放6-10克茶葉，泡3-6回為宜，值得注意的是綠茶泡茶水溫不宜過高，不宜飲濃茶。

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