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奶粉是怎么做的

發(fā)布于 2019-11-05 308801次瀏覽

奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適合多種人群飲用。我們平時(shí)飲用的奶粉一般屬于提煉后的產(chǎn)品。奶粉的制作全過(guò)程比較復(fù)雜，首先要采集生牛奶，之后要進(jìn)行高溫殺菌，再加入適當(dāng)?shù)恼崽?，使奶粉的含糖量達(dá)到20%左右，最后進(jìn)行濃縮、干燥，這樣一罐優(yōu)質(zhì)的奶粉也就正式出爐了。

奶粉的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，不僅可以作為寶寶的日常主食，即便是正處于伸張，只記得青少年或者是身體素質(zhì)不太好的中老年人群也可以通過(guò)飲用奶粉增強(qiáng)自身體質(zhì)，滿(mǎn)足人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，由此看出奶粉的魔力竟然如此大，但是對(duì)于奶粉的制作過(guò)程很多人并不是太了解。那么，奶粉是怎么做的？
　　一、奶粉是怎么做的
　　1.采集生牛奶
　　新鮮采集的生牛奶、生羊奶進(jìn)入工廠，立即進(jìn)行檢驗(yàn)、過(guò)濾、凈化、標(biāo)準(zhǔn)化處理，使原料乳中脂肪與無(wú)脂干物質(zhì)的比例等于所要生產(chǎn)的奶粉中脂肪與無(wú)脂干物質(zhì)的比例。
　　2.高溫殺菌
　　采用高溫短時(shí)間或超高溫瞬時(shí)殺菌的方法。如80~85℃加熱5~10分鐘，90~95℃加熱10~15秒。
　　3.加糖
　　在生產(chǎn)加糖或其它配方奶粉時(shí)，需要向配料中加入蔗糖。一般使奶粉中含糖量在20%以下。
　　4.濃縮
　　在進(jìn)行噴霧干燥前，要先進(jìn)行真空濃縮。除去乳中70~80%的水分。進(jìn)行真空濃縮可以大大減少?lài)婌F干燥時(shí)水分蒸發(fā)量，改善奶粉顆粒，提高奶粉保藏性。
　　5.干燥
　　噴霧干燥的原理是在高壓或高速離心力作用下，濃縮乳通過(guò)霧化器向干燥室噴成霧狀，當(dāng)與吹入的熱空氣接觸時(shí)，水分瞬間蒸發(fā)，使奶粉干燥成顆粒。這樣生產(chǎn)奶粉高燥速度快，奶粉分散性好，自動(dòng)化程度高。
　　二、喝奶粉應(yīng)該注意的事項(xiàng)
　　1.奶粉不宜冷泡，加熱見(jiàn)沸后即取
　　奶粉在攝氏100度時(shí)乳糖開(kāi)始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。奶粉久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀，維生素也損失，奶粉中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。
　　2.奶粉沖泡稍涼后別加糖
　　奶粉中賴(lài)氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴(lài)氨酸，對(duì)人體有害。糖屬酸性，奶粉中鈣屬堿性，兩者結(jié)合使鈣大量丟失，最好不加糖。