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為什么要少吃炸雞?

患者:女,26歲 提問于2018-08-27 22:31

病情描述:
每次看電視的時(shí)候,我都喜歡點(diǎn)炸雞和啤酒,朋友說(shuō)要少吃炸雞,這是為什么?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
日常生活中要少吃炸雞,因?yàn)檎u時(shí),油溫一般會(huì)達(dá)到甚至超過200℃,發(fā)生氧化、水解、熱聚合等化學(xué)反應(yīng),從而產(chǎn)生醛、低級(jí)脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物、醚型化合物、酮類和醛類物質(zhì),可破壞人體酶系統(tǒng)。
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