“全球每100名胃癌患者中，就有41名在中國(guó)，而且，現(xiàn)在中晚期患者中不乏40歲以下、甚至二十幾歲的年輕人。”專家介紹，很多人已經(jīng)知道燒烤類食物是“誘癌”的主要原因之一，其實(shí)，高鹽飲食與胃癌的發(fā)生關(guān)系更加密切，想要防住這種早期不易發(fā)現(xiàn)的癌癥，必須“管住嘴”。

高鹽比燒烤更危險(xiǎn)

衛(wèi)生部、中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，19-35歲青年人胃癌發(fā)病率比30年前翻了一番。除了和性別、遺傳、曾患有慢性良性胃部疾病、腌熏飲食、長(zhǎng)年身處煙塵環(huán)境等有關(guān)外，高鹽、睡眠嚴(yán)重不足、飲食無(wú)規(guī)律、工作和心理壓力過(guò)大，都是越來(lái)越多的中青年人患胃癌的主要因素。

胃癌在我國(guó)的發(fā)病率和死亡率都居惡性腫瘤第三位，教授介紹說(shuō)，這和人們的高鹽攝入不無(wú)關(guān)系，“胃癌是很典型的飲食習(xí)慣疾病，飲食習(xí)慣健康了，離胃癌也就遠(yuǎn)了”。

高鹽比人們熟知的燒烤類食物更易誘發(fā)胃癌，這是因?yàn)椋瑹疚幢亟?jīng)常吃，而很多天津人每天攝入食鹽的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)6g。食鹽中的高滲透液會(huì)破壞胃黏膜，長(zhǎng)此以往，很容易誘發(fā)胃癌。為何“管住嘴”就能遠(yuǎn)離這種癌癥?

胃癌是典型的飲食習(xí)慣疾病，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山東省臨朐縣是我國(guó)胃癌三大高發(fā)地區(qū)之一，而距它僅200公里的蒼山縣，胃癌死亡率僅是臨朐縣的十分之一，研究表明，蒼山縣人更愛(ài)吃蒜，大蒜里含的巰基化合物能抑制殺滅幽門螺旋桿菌，而幽門螺旋桿菌，是目前已知的誘發(fā)胃癌的一類致癌物。

目前胃癌向低齡化發(fā)展，這可能因?yàn)橹星嗄耆烁鼝?ài)吃熏烤、高鹽、辛辣的食物，又嗜愛(ài)煙酒。這些都會(huì)破壞胃腸道的正常功能，還會(huì)嚴(yán)重?fù)p傷胃黏膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，這就會(huì)增加癌變的幾率。

別亂吃藥早查胃鏡

梁寒教授表示，胃癌早期很難發(fā)現(xiàn)，在我國(guó)的早期發(fā)現(xiàn)率不足一成，而早期病例完全可以通過(guò)手術(shù)治愈，中晚期就“前途未卜”了。如果出現(xiàn)上腹部疼痛、食欲減退或有飽脹感、經(jīng)常打嗝、消瘦、貧血、浮腫、吞咽困難、嘔血、大便呈黑色柏油樣等癥狀，就應(yīng)該及早就醫(yī)。

有些人感覺(jué)自己“消化不良”，特別是在夏天，認(rèn)為非常正常，其實(shí)如果長(zhǎng)時(shí)間這樣，不應(yīng)該自行買藥服用，而應(yīng)該去做胃鏡檢查一下胃部是否健康。目前，通過(guò)胃鏡檢查獲得病理診斷是胃癌診斷的金標(biāo)準(zhǔn)，并非是一些人認(rèn)為的B超也可以檢查，B超能查到的胃癌，估計(jì)已經(jīng)晚到無(wú)法治療了。

由于東亞國(guó)家是胃癌高發(fā)國(guó)家，目前在日本，40歲以后人們每年都至少會(huì)做一次胃鏡檢查，政府也早就把胃鏡體檢項(xiàng)目納入相關(guān)法規(guī)保障之中，作為一項(xiàng)社會(huì)福利督促并免費(fèi)向市民提供，因此日本早期胃癌的發(fā)現(xiàn)率很高。韓國(guó)也于2002年將胃鏡檢查列為全民檢查項(xiàng)目。

梁寒教授建議，在高危地區(qū)及高危人群中開(kāi)展包括幽門螺桿菌篩查、鋇餐造影或內(nèi)鏡學(xué)檢查的胃癌篩查，對(duì)控制胃癌發(fā)病率和減少胃癌死亡率至關(guān)重要。慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉及惡性貧血、胃大部分切除術(shù)后和有胃癌家族史的人群，都屬高危人群，要定期做胃鏡檢查，最好每年一次。

啤酒、威士忌也可能致癌

除幽門螺旋桿菌外，常吃下列食物也易導(dǎo)致胃癌：

1、腌菜、鹽漬食品，包括鹽漬蘿卜、肉類腌制品、咸魚、腌制蔬菜、腌制海產(chǎn)品，含大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，增加了胃癌的風(fēng)險(xiǎn);

2、煙熏和油煎食物，特別是魚、肉類的煎炸、熏烤食物，因?yàn)榧濉⒄ㄟ^(guò)程中產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質(zhì)，易致癌;

3、霉變食物;

4、高鹽食物(每日每人總攝鹽量別超過(guò)6g);

5、啤酒和威士忌酒中可能含有亞硝胺，從而導(dǎo)致胃癌發(fā)生。

　多吃這些食物，可以遠(yuǎn)離胃癌

1、新鮮蔬菜和水果;

2、保證飲水衛(wèi)生;

3、多吃含維生素C、E和硒的食物，如柚子、檸檬、堅(jiān)果類食品、動(dòng)物類食品、海鮮和粗糧等，補(bǔ)充維生素C、E和硒，能阻斷亞硝基化合物的合成;

4、蔥蒜類。