入夏后人們一般都喜歡暢飲冰啤酒,但需注意以下三點(diǎn):
第一,溫度不宜過(guò)低。
存放在冰箱里的啤酒應(yīng)控制在5℃~10℃。
因?yàn)槠【扑趸嫉娜芙舛仁请S溫度高低變化的,啤酒各種成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調(diào)平衡,能形成最佳口味。溫度過(guò)低的啤酒不僅不好喝,而且會(huì)使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離,營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞。純生啤酒通過(guò)無(wú)菌膜濾除酵母和雜菌,最后經(jīng)無(wú)菌灌裝而成。在5℃~10℃之間,純生啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味也最穩(wěn)定。
第二,飲酒不宜過(guò)量。
啤酒的酒精含量不高,營(yíng)養(yǎng)豐富。
有的人大熱天暢飲啤酒,接連喝下四五瓶,喝下去的水分很快排出,但酒精會(huì)迅速被吸收,使血液中的血鉛量增高。如果天天過(guò)量喝啤酒,會(huì)抑制、影響細(xì)胞的正常活力,并可能導(dǎo)致脂肪堆積而阻斷核糖核酸的合成,造成“啤酒心”、“將軍肚”,影響心臟的正常功能。建議每天飲用量不超過(guò)1聽(tīng)(約350毫升)。
第三,熏魚(yú)不宜搭配食用。
在大量飲用啤酒時(shí),所配的菜肴中不能有熏魚(yú)、熏肉等煙熏食品。因?yàn)闊熝称分泻袡C(jī)胺,烹調(diào)過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生多環(huán)方烴、氨基酸衍生物甚至苯并芘。當(dāng)飲酒過(guò)量而使血鉛含量增高時(shí),煙熏食品中的上述物質(zhì)與其結(jié)合,可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。
健康貼士
飲酒也有健康方式,大家可以分享給身邊的好朋友,健康飲酒過(guò)夏天。
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